Priorat Şarap Bölgesi: Neden Bu Kadar Özel?
Özel Tadım; Meritxell Pallejà Nita 2019
Priorat şaraplarını bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Kuzeydoğu İspanya'daki bu engebeli ve dağlık bölge, dünyanın en eşsiz ve aranan şaraplarından bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. Bu blog yazısında Priorat'ı üzüm yetiştirmek ve şarap üretmek için ideal bir yer yapan faktörleri keşfedeceğiz. Ayrıca bu ünlü şarap bölgesinin tarihi hakkında bilgi edineceğiz ve bölgeden gelen bir şarabın tadına bakacağız.
Priorat
Katalonya, Tarragona'nın merkezindeki DOCa bölgesinin adıdır. Adını Priorato de Scala Dei (Tanrı'nın Merdiveni Manastırı) manastırından almıştır.
BÖLGENİN TARİHİ
Orta Çağ boyunca Priorato, İspanya'da şarap yapmak için önemli bir yerdi. 1835'te keşişler gittikten sonra manastır daha da kötüleşti. Phylloxera, 19. yüzyılın sonunda 17.000 hektar asmayı tamamen yok etti.
1980'lerde bölge, Alvaro Palacios (kendi şaraphanesi), René Barbier (Clos Mogador), Adrian Garsed, Dafne Glorian ve Carles Pastrana (Costers del Siurana) gibi "genç şarap üreticileriyle tanınmaya başladı. Bu üreticiler sadece bölgenin ve ülkenin değil aynı zamanda dünyanın en iyi şarap üreticileri arasında gösterilir.
Bu özel şarap bölgesinin gerçek anlamda üst seviyeye çıkaran kişi ise; Mas Martinet ve Cims de Porrera üzüm bağlarının da sahibi olan biyoloji profesörü José Luis Pérez'di. Bazıları 100 yaşın üzerinde olan Garnatxa (Garnacha Tinta) ve Carinyena (Mazuelo) üzüm asmalarının çok fazla potansiyele sahip olduğunu buldu. Onları yeniden dikti ve ekolojik olarak tarımda inanılmaz çalışmalar yaptı. Ek olarak, şarap yapan insanlara yardım etti. Yerli üzümlerle ek olarak Fransız üzüm çeşitleri ve Fransız meşe fıçı kullanımını bölgede yaygınlaştırdı.
BÖLGENİN KONUMU
Priorat bölgesinde üzüm bağları, deniz seviyesinden 100 ila 700 metre yükseklikteki teraslar veya dik yamaçlar üzerindedir. Bazı yokuşlar çok dik. Avrupa'nın en sarp üzüm bağlarından bazılarıdır. İklim ılımandır, Akdeniz'den etkilenir ve yazlar kuraktır.
Bölgedeki küçük arduvazlı topraklar, volkanlar (Llicorella) tarafından oluşturuldukları için üzüm yetiştirmek için mükemmeldir. Eşsiz toprak ve genellikle 10 hl/ha veya daha az olan çok düşük verim nedeniyle, özellikle kırmızı şaraplar İspanya'daki en ünlü ve pahalı şaraplardan bazılarıdır.
BÖLGENİN ÜZÜMLERİ
Buradaki en önemli kırmızı şarap çeşitleri Garnatxa (Garnacha Tinta), Garnacha Peluda, Carinyena (Mazuelo), Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir ve Syrah. En önemli beyaz şarap türleri Garnacha Blanca, Macabeu (Macabeo), Pedro Ximénez, Chenin Blanc ve Viognier'dir.
Hacimce en az %13,75 ila %15 alkol içeren ve çok miktarda tanen ve alkol içeren kırmızı şarapların, içmeye hazır hale gelmeden önce şişede en az 3-5 yıl beklemesi tavsiye edilir. Bu şaraplar ayrıca çok iyi bir yatırım şarabı olarak görülebilir ve 25 yıl boyunca olgunlaştırılabilir.
Priorat, Rioja'dan sonra İspanya'da 2001 yılında DOCa unvanını alan ikinci bölgedir.
Meritxell Pallejà Nita 2019
Nita, Meritxell Pallejà tarafından üretilen D.O Priorat'tan kırmızı bir şaraptır. Bu, Garnacha (%45), Cariñena (%35), Cabernet Sauvignon (%15) ve Syrah'ın (%5) bir karışımıdır.
Nita için üretilen üzüm, Gratallops'ta bulunan şaraphaneye ait 2 hektardan geliyor. Hasat elle tamamlanır ve her işlem özenle yapılarak şaraba dönüşür. Şıra, üzümlerin kontrollü bir sıcaklıkta paslanmaz çelik tanklarda fermente edilmesiyle elde edilerek şaraba dönüşür.
Nita, şişelenmeden önce birkaç hafta ( cement ) tanklarda dinlendirilir.
TADIM NOTU
Şarap görünüm olarak orta yoğunlukta yakut rengine sahip. Damakta temiz, orta yoğunlukta taze siyah meyve aromalarına sahip ve sırasıyla böğürtlen, vişne ve olgun kiraz aromaları hissediliyor. Şarap ayrıca yoğun menekşe, meyan kökü, tarçın aromalarına sahip. Bu şarabın akılda kalan en önemli karakteri ise yoğun bir mineralite aromalarına sahip olması. Damakta ise güçlü, asiditesi yüksek ve burunda alınan tüm aromalar yoğun bir şekilde hissediliyor. Sorunsuz bir bitişe sahip olan bu şarabı 1 saat önceden açarak keyifle tüketebilirsiniz.
ÜRETİCİ YORUMU
15 yılını ünlü Alvaro Palacios'ta çalışarak geçiren Meritxell Palleja, kendi yoluna gitmeye karar vererek ve birkaç yıldır üzerinde çalıştığı ve adını büyükannesinin evinden alan Nita adını verdiği küçük projesine kendini adayarak şarap üretmeye başladı.
Nita, Meritxell'in 2004 yılında ailesinden ve arkadaşlarından aldığı küçük üzüm bağlarından yaptığı bir şaraptı. Proje daha sonra, ortağı ve erkek kardeşi ile birlikte üzüm bağları satın alarak yıllar içinde büyüdü ve 2015'te nihayet Gratallops'ta kendi şaraphanelerini kurdular.
Meritxell Bağları
Meritxell Palleja Yorumları
“1996’dan 1999’a kadar, enoloji okumak için Falset’teki Escola d’Enologia Jaume Ciurana’ya gittim.
Bunu, babam Llus Pallejà’nın başlattığı ve kardeşim Louis’in devam ettirdiği şarapla ilgili bazı aile geleneklerini sürdürmek için yaptım.
1999 yılında Tarragona Rovira I Virgili Üniversitesi’nde Tarım-Gıda Mühendisliği okumaya başladım. 2001 yılında Mas dels Frares Experimental Winery’de üç ay çalışmam için yaz bursu aldım.
Bu yıllarda çalıştım, staj yaptım ve vaktimi Vilella de la Cartoixa (Fra Fulcó) ve Capcanes Tarım Kooperatifi gibi şarap imalathanelerinde geçirdim.
Pine Ridge Winery’de, California’nın Napa Valley’deki Quixote Winery’de ve Puligny-Montrachet’te (Burgundy) biyodinamik bir şaraphane olan Domaine Leflaive’de çalışarak şarap yapım tekniği bilgimi geliştirdim.
18 yıl Alvaro Palacios ile çalıştıktan sonra 2015 yılında kendi yoluma gitmem ve tüm zamanımı ve bilgimi kendi projeme harcamam gerektiğini anladım. Ve bugün kendi bağlarımda kendi şaraplarımı üretiyorum.
”
