Tadım Sırasında Dikkat Edilmesi Gereken Yaygın Şarap Hataları

Şarap tadımı söz konusu olduğunda, şarap tadım deneyiminizi etkileyebilecek birçok farklı faktör vardır. Üzüm çeşidinden şarap yapım sürecine kadar, belirli bir şişe şarabın her yönü, lezzetini ve kalitesini belirlemede önemlidir. Peki ya şaraptaki olası hatalar? Bu yazıda tadım sırasında bilmeniz gereken en yaygın şarap hatalarından bazılarına göz atacağız.

Corked ( Bouchonné ) Şarap

En yaygın şarap kusurlarından biri, mantarın trikloroanisol (TCA) adı verilen kimyasal bir bileşikle kontamine olması durumunda ortaya çıkabilen mantar hatasıdır. TCA, mantarlar ve mantarların üzerinde veya içinde yaşayabilen diğer mikroorganizmalar tarafından oluşturulur ve şaraba hoş olmayan bir küf ( Musty ) ve ıslak gazete kokusu ve tadı verir. Neyse ki, bu hata tehlikeli değil - sadece şarabın tadının olabildiğince iyi olmayacağı anlamına geliyor. Bardağınızda küf kokusu algılarsanız, bunun nedeni muhtemelen corked şaraptır.

Oksidasyon

Diğer bir yaygın hata, oksijenin bir şişe şaraptaki bileşiklerle zamanla etkileşime girmesiyle ortaya çıkan oksidasyondur. Bu etkileşim, renk ve tat bileşiklerinin parçalanmasına yol açarak bayat veya ekşi bir tada neden olur. Oksidasyona uğramış şaraplar genellikle rahatsız edici kahverengimsi bir renk tonuna sahip olur ve sirke gibi kokabilir. Oksidasyondan kaçınmak için, şişelerinizi doğru bir şekilde (serin sıcaklıklarda ve doğrudan güneş ışığından uzakta sakladığınıza emin olunuz.

Brettanomyces

"Brett" olarak da bilinen Brettanomyces, bir mayadır. Brettanomyces, üretim sırasında kontrol altında tutulmadığı takdirde şarapları etkileyebilen bir maya türüdür.

Şarabı bozabileceği için genellikle bozulma mayası olarak adlandırılır. Ancak pek çok şarapta az miktarda brett vardır, hatta bazıları gerçekten iyidir. Brett beyaz şaraplarda olabilir, ancak kırmızı şaraplarda daha yaygındır.

Brett'i tespit etmek kolaydır çünkü misk, keskin ahır, metal veya yara bandı gibi kokar.

Kükürt Bileşikleri

Son olarak, kükürt bileşikleri şaraplarda bulunan bir başka yaygın kusurdur. Bu bileşikler üzümlerde doğal olarak bulunur, ancak şarap yapımı sırasında koruyucu veya inceltici maddeler olarak da eklenebilir. Kükürt bileşikleri, şarap yapımı sırasında uygun şekilde yönetilmezlerse, şaraplara hoş olmayan bir "çürük yumurta" aroması ve aroması verebilir.

Sonuç: Herhangi bir şişe şarapla ilgili deneyiminizi etkileyebilecek birçok potansiyel faktör olsa da, tadımı yaparken nelere dikkat ettiğinizi bilmek için en yaygın hatalardan bazılarını anlamak önemlidir! Corked, oksidasyon ve kükürt bileşikleri, herhangi bir şişeyle olan deneyiminizi olumsuz yönde etkileyebilecek potansiyel kusurlardır; bu nedenle, en sevdiğiniz vinonun tadını çıkarırken bunlara dikkat edin! Bu yaygın kusurlar hakkında biraz daha fazla bilgi sahibi olarak, onları daha iyi tanıyabilir ve satın almak veya içmek için şarap seçerken daha bilinçli kararlar verebilirsiniz!